家常菜吃个遍，还是茄子最划算，不管是紫茄子还是青茄子，到了厨房就别想囫囵着出去，108种美味做法，吃上一个月也吃不腻。
对于我这个地地道道的河南人来说，最喜欢的茄子吃法莫过于面煎茄子了，一方水土产一方人，一方人有一方滋味，河南老一辈人人都会做的面煎茄子到底有什么魔力？能让漂泊在外的河南人闻到香味就馋到不行，思乡之情达到顶峰。
下面分享河南人的最爱，两种面糊茄子的美味做法，简单好做，河南人看看有没有妈妈的味道，不是河南人更要试试味道到底好不好吃！
茄子丝面条
1、准备一个茄子，清洗干净，削去外皮，然后切成薄片再切成细丝放入盆中，加适量面粉，抓拌均匀。
一根小葱，葱叶切成葱花，葱白切成小段；香菜切成段，生姜拍扁，剁成姜末，和葱花放在一起。蒜子一粒拍成蒜末，一起放入碗中。
2、锅中加一勺食用油，油热以后 下入茄子，翻炒几下，撒上少许食盐、十三香，煎成金黄酥脆就，然后盛出，倒入面粉盆里面。
3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆出香味，直接添一碗清水，加少许食盐，少许生抽酱油，水开以后下面条。
4、差不多煮两滚后，放入茄子丝，抄动几下，避免面条粘连，再煮三分钟左右，就可以关火了。
5、然后把面条盛入大碗中，浇入原汤，汤浓面劲道，撒上适量的葱花和香菜，浇上芝麻香油，美味即成。
面煎茄子
1、准备一个新鲜的青茄子，洗净后去掉根部，从边上打一刀切成薄薄的厚片，再切成长，放入盆中，加入食盐、鸡精、十三香各适量，打进去一个鸡蛋，抓拌均匀，再抓进去一把玉米淀粉和面粉拌匀。
2、准备一把小香芹，切成段放入盆中；青椒一个切成斜片，放入小盆中；半个红椒切成条；小葱两根切成葱花蒜子一个切成蒜片。
3、炒锅烧热，加入食用油，油热以后放入茄子丝，摊放均匀，小火晃动，要不停地晃动防止煎糊，从锅边再淋入一点食用油。
煎三分钟左右，把一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
4、从锅边淋入一点食用油，把另外一面也煎至金黄，倒入控油，重新起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，再倒入香芹，青红辣椒，翻炒几下加少许生抽调味，再次翻炒均匀。
5、然后倒入茄子铲碎，撒上一点白芝麻、一点孜然粉，拌匀。
关火起锅，然后装盘，美味即成。
（第一名厨编辑：明明）
