胆固醇是人体必不可少的营养物质，可促进细胞膜生成，参与胆汁酸、甾体激素和维生素D合成。不过，胆固醇过多就会诱发高胆固醇血症，导致冠状动脉粥样硬化性疾病，如冠心病、急性心肌梗死和中风等。一提到高胆固醇的食物，人们大脑中就会浮现猪大肠，其实不然，真正的高胆固醇食物是猪脑花。
胆固醇升高，身体会有什么“反常”？
1. 长有胆固醇肿块
胆固醇升高可增加血液中脂质含量，使得血管狭窄或堵塞，导致皮肤上长有淡黄色肿块，特别是眼睑、大腿以及手臂上。
2. 头晕和胸闷
随着胆固醇水平升高，可升高血液黏稠度，减慢血液流通速度。特别是脑血管对缺血缺氧很敏感，脑缺血易出现头晕和胸闷等。
3. 骨质疏松
胆固醇升高可扰乱机体吸收矿物质，特别是钙和磷等，久而久之造成关节疼痛以及骨质疏松。
4. 肥胖
体重指数越大，体内积存的脂肪就越多，脂肪代谢易发生紊乱，从而造成肥胖和肢体肿胀。
真正的胆固醇大户不是猪大肠，而是猪脑花？
100克猪大肠中，胆固醇含量约130~150毫克。然而，100克猪脑花中胆固醇含量达到2000毫克，高于猪大肠的6~7倍，所以猪脑花是高胆固醇食物。
吃猪脑不补脑，反而会诱发脑梗？
民间有“以形补形”的说法，所以会通过吃猪脑的方式来补脑。猪脑中含有优质蛋白质、微量元素、铁以及脂肪等，含有的优质蛋白质以及磷脂，在某种意义上来说能补脑。不过，猪脑进入胃肠道消化和吸收后，仅有微量的氨基酸进入大脑，对大脑的帮助微乎其微。猪脑属于高胆固醇食物，经常吃会升高胆固醇水平，导致动脉粥样硬化，从而诱发脑梗。
如何预防脑梗？
1. 拒绝吸烟喝酒
香烟中含有众多有害物质，耳熟能详的有一氧化碳和尼古丁，此类物质可促进血管痉挛，造成动脉粥样硬化，从而引起脑梗，所以应拒绝香烟和二手烟。另外，酗酒可影响脂质在肝脏代谢，诱发肥胖和高血脂，提高患脑梗几率，因此应滴酒不沾。
2. 稳定血压
要知道高血压是造成脑梗的高危因素之一，因此应严格按照医嘱服用降压药，同时做好生活干预，严格控制吃盐量，保证有足够睡眠，定期监测血压，适当的补充叶酸。
3. 调整饮食
多吃五谷杂粮以及新鲜蔬菜和水果，能为身体提供抗氧化剂、膳食纤维以及维生素和叶酸等，能减少胆固醇吸收，保护心脑血管健康，降低患脑梗风险。
温馨提示
日常生活中应远离高胆固醇食物，如动物内脏、蟹黄以及肥肉等，以免造成肥胖，增加患心脑血管疾病风险。平时应保持适度运动，一星期有150分钟以上的中等强度有氧运动，能提高基础代谢率，降低血脂水平，调节血压和血糖，防止血栓生成，预防心脑血管疾病。
本期内容综合自健康八条、全民健康方式行动、中国医药报、中国疾控中心慢病所等
