记忆中我爷爷也是一位吃货，他做的饭菜特别好吃，爷爷做的火爆肥肠可谓一绝！爽脆可口不韧！爷爷经常炒来当下酒菜，凭着模糊的记忆，今天我也做了一次火爆肥肠，没有想到这道肥肠真的爽脆可口！咸香巨下饭！
By 小罗妹m
用料
- 猪大肠 250克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 白酒 3勺
- 大蒜 2瓣
- 姜 几片
- 豆瓣酱 半勺
- 味精 半勺
- 菜籽油 适量
- 醋 1勺
做法步骤
1、先来清洗猪大肠，猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次并用水冲净，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂。
2、猪大肠用刀切小块
3、添加姜片、白酒3勺和陈醋1勺搅拌均匀腌制5分钟。
4、辣椒、大蒜、姜切成片待用。
5、锅中热油，姜片、大蒜入锅炸香。
6、调大火，猪大肠倒入锅中快速翻炒.
7、添加半勺豆瓣酱.
8、再倒入青椒、红椒翻炒至熟。
9、添加半勺味精翻炒均匀即可，
10、成品
11、成品
小贴士
??我买了250克猪大肠，不需要花费太多时间清洗，买更多的话，清洗时间会长一些。 ??这道火爆肥肠，一定要用大火爆炒，生炒才爽脆，且不用担心有异味，为了去腥味必须用高度白酒和陈醋、姜片进行腌制，添加陈醋可以增加猪大肠爽脆口感。
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