带鱼外形酷似一把立下赫赫战功的将军手中的弯月刀，所以它也叫刀鱼，别小看它，就靠它那身型就能很容易将水划开，减少阻力，让它能在水中快速的穿梭，躲避天敌的追杀，所以它的分布就非常广泛，以西太平洋和印度洋最多，而我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高，所以我们日常生活也很容易能品尝到它的美味。
带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，且多以不饱和脂肪酸为主，这种脂肪酸可以有效地降低胆固醇。而它全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对于辅助治疗白血病、胃癌和淋巴肿瘤等有益，经常食用带鱼，也可以补益五脏的功能，对于爱美的的我们也有着泽肤健美的作用。说了那么多好处，接下来就接入主题我们怎么做好它，我相信大家在做带鱼的时候，最常用的手法就是煎，而煎的时候老是会弄破或者粘锅，今天清清就给大家分享一招，让你做出的带鱼比肉还香。
【食材准备】：带鱼、生姜、葱、生抽、料酒、碱粉、椒盐粉
【第一步】：
如果你买的带鱼像清清一样也是冰冻的，那么我们最先要做的就是用清水给它解冻，在解冻的时候，清水一定要没过带鱼，然后在用手给它抓拌抓拌，在这过程中，我们可以顺带把它清理干净。
处理带鱼也要有方法和技巧，这里清清就教给大家一个小技巧，我们需要用剪刀轻轻地将它的边角给剪开，然后用手直接将黑色的内胆和黑膜一并给它扯出来，如果不取出来，待会吃起来带鱼就会有一股鱼腥味，很不健康，还影响口感。清理好内脏之后，我们再次给它清洗一遍，不仅是洗掉刚刚那些内脏残留下的污渍，还有带鱼身上的杂质。所以要仔细地清洗，带鱼里里外外的才会干净哦。
【第二步】：
这会儿我们不能就直接上锅，我们需要准备一个碗把带鱼装起来，然后再加入适量的食用碱粉，给它浸泡十分钟，碱粉呢可以有效的去除带鱼身上的鱼腥味，还能去除表面的残留物质，然后用手将他们抓拌均匀，让碱粉充分的去除带鱼表面的物质。然后再将它放置一旁腌制。
【第三步】：
趁着这个时间，我们拿出一块生姜，先将它切成片状，在改刀成粗条，随后在拿出一小把葱花也给它切成段。之后我们将它放入腌制的带鱼中，再加入一勺食用盐、适量的料酒。这里可能很多人就会好奇了，不是加了碱粉吗，食用盐和料酒是为了让带鱼更加的鲜香好吃。然后再次给它抓拌，之后我们就把附着在带鱼表面的葱姜扒拉掉不要，然后再依次地将他们放入盘子中。
【第四步】：
拿出案板，再拿出我们的屠龙大宝刀，就开始给带鱼划上花刀了，这里一定要注意力度，不要用牛力将带鱼给划断了，就轻轻给它划上个6—7段即可，然后将它切成小短段，接着再次放入碗中。
然后往碗中加入一勺量的生抽，接着再用手将带鱼和生抽抓拌入味。到这里还是不能急着下锅，我们需要拿出纸巾铺在一个空盘子中，然后再将带鱼一一地给它夹到纸巾上，这样做有利于更快更好的吸干带鱼体内的水分，待会煎制的时候就不会爆锅啦，然后再拿出几张纸巾也给带鱼的上方吸干水分。弄好这些以后，我们就可以将带鱼段放入另一个碗中啦。
【第五步】：
在碗中加入适量的面粉，干爽的带鱼肉里加入面粉，这有利于煎制时不粘锅不破皮，裹好以后，我们将它放置一旁。
最后我们就可以起锅放油啦。待油热后，把带鱼依次地将它加入锅中，然后让其的底部煎至金黄，接下来我们才能给带鱼进行翻面。观察它两面金黄以后，我们就可以直接将它夹出来装入盘中啦。
装盘好，我们再在盘中撒入一些自己喜欢的调味料，想清清就加了一些椒盐粉，然后再加入适量的葱花来进行点缀，就这样我们这一道带鱼就能色香味俱全的摆上饭桌啦。看完了这个做法，是不是非常的心动啊，那就不要犹豫，赶快行动起来，让这道色香味俱全的煎带鱼来满足你的味蕾吧。
今天的内容就那么多，感谢你们的收看。
