春天万物复苏，到处是一片生机勃勃的景象。漫山遍野的野菜也发出了嫩嫩的芽。春天是野菜最多的季节。喜欢吃野菜的你，赶快行动起来吧！到田野里去走一圈，你会有满满的收获。
下面是我们最常见的几种野菜，一起来了解一下吧！
〈一〉鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根。是一种功效和作用都极为强大的植物。春天，田间地头到处都有它的身影。
鱼腥草叶子正面是深绿色的，反面是紫红色的。具有特殊的气味，有点像鱼的味道，所以就叫鱼腥草。
在云贵川，鱼腥草可以作为蔬菜和调味品。把新鲜的鱼腥草洗净加上葱、姜、蒜凉拌可开胃了；也可以用来炒腊肉；还可以把它切碎当成配料来做成蘸水。
适量的食用鱼腥草可以清热解毒，利尿消肿，开胃理气，还能提高人体的免疫力呢！
鱼腥草开胃理气，多吃可以提高我们的免疫力。
〈二〉香椿芽
香椿的嫩芽被称为“树上的蔬菜”。 它富有多种维生素和胡萝卜素。吃香椿能开胃健脾， 增加食欲。有助于增强我们的免疫功能。
香椿还具有润滑肌肤，抗衰老和美容的功能，是良好的保健美容食品。
香椿虽然具有很高的营养价值，但是香椿的吃法很重要，吃不对会影响我们的健康。那些体质虚弱的人，患病初愈的人，有糖尿病的人都不建议吃香椿。
香椿的正确食用方法：
一、香椿必须焯烫后食用。香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫后可以除去一半以上。不过这是不影响香椿的口感的。
二、我们尽量挑选那些又鲜又嫩的春芽。越鲜嫩含硝酸盐和亚硝酸盐越少。
香椿可以说是树上最贵的蔬菜了。它的做法可是多种多样。 香椿炒腊肉、香椿炒鸡蛋、香椿饼、凉拌香椿等等。
香椿是树上最贵的蔬菜，吃法多种多样。
〈三〉蕨菜
春天的大山深处，到处都可以采到新鲜的蕨菜。 蕨菜的颜色有深绿色和紫红色，在它的上面还有很多褐色的小绒毛。
采摘回来的蕨菜焯水后漂上几天，吃的时候把它撕成小条凉拌，或者炒腊肉都可以。还可以把它晒成蕨菜干和做成皮粉。
经常吃蕨菜对高血压和关节疼痛还具有一定的缓解作用呢！
不过，蕨菜中含有“原蕨苷”。存在致癌物质，所以不能大量食用。
蕨菜可是饿饭年代的救命菜哦！饿饭年代春天吃它的茎叶，冬天吃它的根。
〈四〉 野芹菜
野芹菜是最常见的野菜，也是营养成分很高的野菜。它含有丰富的维生素和叶绿素。
野芹菜的叶子是深绿色的，菜干是深褐色的。喜欢生长在水边。
野芹菜可以用来炒肉吃，也可以用来吃火锅。还可以把它做成芹菜酸菜来吃，可以增强食欲。
野芹菜中具有酸性的降压成分。所以，对于高血压的人多吃野芹菜是有好处的。但如果你是低血压，就不要吃了。
高血压的人要多吃野芹菜哦！
〈五〉蒲公英
蒲公英不仅可以食用，还是很好的药材。一般在菜地里，路边随处都可以见到蒲公英的影子。
蒲公英的叶子是深绿色的。开黄色的小花。 蒲公英可以拿来熬粥或者泡茶。不仅可以清热解毒，还可以预防长痘痘呢！
很多老人都喜欢拿蒲公英来熬水喝，对身体是很有好处的。
蒲公英不仅可以食用，还有很高的药用价值。
〈六〉荠菜
春天的荠菜最鲜嫩可口了！菜地里，田坎上到处都可以见到荠菜。它的颜色是深绿色的和褐色的。
荠菜含有各种微量元素和营养物质。 具有清肝明目，预防夜盲症的作用。
新鲜的荠菜，焯水后炒鸡蛋，吃火锅，还可以包饺子呢！
清肝明目，多吃荠菜。
〈七〉野苦蒜
野苦蒜是一种野生的小蒜苗，它的叶子是深绿色的。根部是白色的小蒜头。
野苦蒜气味香浓，可以用来炒菜，炒鸡蛋吃。味道鲜美，可以增进人的食欲。
野苦蒜含有大蒜辣素具有杀菌消炎的作用。但是吃多了会上火。
野蒜味道鲜美，可以增加食欲。
〈八〉清明菜
清明菜又叫“鼠曲草”。白绒绒的叶子，淡黄色的小花。山坡上，田坎边，荒地里到处都有。它具有化痰止咳的作用。
清明前后清明菜长得是最旺盛的。人们把它采来制作成清明菜粑粑：
将糯米粉和已切碎的清明菜混合在一起。反复揉面，直到揉成菜粉团子。
拿一个菜粉团子包上自己喜欢的馅料，烤来吃或者油炸吃都很美味。
清明菜最旺盛的时候到了，清明粑粑做起来吧！
